您现在的位置:新闻首页>李圩村

你吃过洛馍么?宿城真有这么一个村

2019-06-04 07:24编辑:admin人气:


  宿州新汴河大桥南,沱河北,206公路国道西侧,有一冷巷,横跨冷巷的匾牌,“北关烙馍村”五个夺目的大字,便映入过往行人的眼皮,人们不得不断下脚步,向北关烙馍村冷巷走来。

  冷巷的南首是“风味烙馍”,北首是“晓晓烙馍”, 冷巷两旁,还有十几个流动的摊位厢式三轮车,三轮车车上满是形形色色的烙馍,有“干烙馍”, 烙时掺和着芝麻,用微火慢慢地在鏊子上烤干,小童出格喜好吃,吃时发出“噶蹦”、“噶蹦”的脆响,很是动听,细爵起来,香气朴鼻;有“蒸烙馍” 烙时麦面和稀,蒸时一层又一层,放在篦列上。白叟出格喜好吃,吃时软爵细咽。再就要一般烙馍了,这是宿州北关烙馍村的绝活,烙好烙馍放在热烘烘的鏊子上,翻过来,吊过去,一翻一正,烙馍便熟了。此刻人吃烙馍,有形形色色的服法,烙馍卷大葱,烙馍卷形形色色的菜苗,而最陈旧的服法,莫过于烙馍卷盐豆了。

  其实,烙馍已有3000多年的汗青,而宿州北关烙馍村,能够追溯到200年前。宿州北关烙馍村的来历,还有一段奇异的乾隆皇帝烙馍卷盐豆的民间传说呢!

  传说乾隆皇帝,第二次到江南巡防,路过宿州。一天,他微服到乡间。帮衬贪看山川风光,不断担搁到下战书,才觉肚子饿得难受。就抄巷子预备回行宫用膳。到一个庄头,其实走不动了。见路北有个篱笆院,门前歪脖子槐树上,拴一头银河小驴,见了生人,呱呱的乱叫,打了两个响鼻,放了一串臭屁!乾隆想,皇帝脸上,只需没有贴贴,连这畜生都要欺辱,况且挨饿!后院,又两间小翘的青堂草舍,西旁窗檐下,有俩女眷正在“烙馍”。执杖的老妇人,一张一翕,象玩花。噶答!噶答!敲击有声,很好听。翻鏊子的是位小媳妇。倒有几分容颜,那竹坯子一挺一挺的,打得鏊子叮当叮当,烙馍在空中飞旋,象仙女布云。

  乾隆在宫廷里,底子没见过烙馍的,更没吃过烙馍。他感觉这玩艺挺新颖,就猎奇的凑到跟前瞧奇怪!她们烙的是高粱面,白包皮,老妇人只揪一星白面,一大块红面,两手一握掩,白面把红面,包得严丝合缝。直到烙好,成了白体面、红里子。乾隆看到节骨眼上,不由失口“妙哉!真比皇宫里,彩嫔的霓虹舞还都雅呀!”

  那两个女人,才方知背后站个生人,喝彩!“我的手艺,要比当先轩辕黄帝的夫人缧祖,差远哩!她是中国的一个会烙馍的女人。她烙馍时,有声有色,路数分明。分为:落地三、飞龙四,乓乒听响一丈二!”

  乾隆问:“这话咋讲?”

  “缧祖的擀面杖,是件兵戈,做饭两用的兵刃。她烙馍的动作,分为十二路,在案子上旋馍摊子,是用三下,挑到擀杖上半空旋起,用四下,搭到鏊子上,连听响在内,共计用十二下,就成了一张又团,又薄,又匀的好烙馍。那时没有铁鏊子,是用薄版石烤熟烙馍。缧祖又把烙馍的功夫,用到战术上,成为出名的十二路绝招,她曾用来协助黄帝打败过蚩尤呢!女人在汗青上是有功的。当个称职的妇女,第一步得学会烙馍。烙馍里大有学问,会烙的人不少,要烙好却不易!要守住两要,两不准的老实:要一马平川(厚薄平均),要白脸墨客(不多带面勃);不准盖脸睁眼(和鏊子般大),不准唱空城计(掏心子)。好的烙馍,吃起来又韧又酥,不夹生,不粘牙花。馍要翻成满天雪花小碎泡,没有糊星,才算抵家!迂到红白事,随手淌的面,一小我要供三盘鏊子,那成色就差迟了!”

  乾隆很服气老太太的学问。

  “你试试我烙的馍咋样?”老妇人说。

  那位小媳妇,随手挑过一张滚热的烙馍,向乾隆甩过去,“案头有盐豆,卷上吃吧!”

  这馍趁热又暄和,夹着盐豆,又香又甜。乾隆连续吃了三张,打着饱嗝,道个万谢,走了。

  乾隆回到京都,还二心想吃宿州的烙馍卷盐豆。叮咛御膳堂备办,招来附近的妇女烙馍,玩弄盐豆子。

  乾隆一尝,都不是宿州府的阿谁味道!一怒之下,杀了很多多少烙馍的人。遂传旨,宣宿州知府,选会烙馍的女子进京面圣!会过乾隆的那俩女子,听到动静,毛遂自荐地应诏进京了。乾隆一见她俩,龙颜大悦。两个女的才知他是个皇帝!心里早有主见。老妇人说:“要想吃我的烙馍卷盐豆,请圣上恩准一件事!您三天不要吃饭,安全峻多好吃就又多好吃!”皇帝承诺了。

  三天后,皇帝饿得肚子乱叫!两位女人烙好馍,卷上盐豆,递给乾隆。真是绝顶地好吃呐!其时就要加封她俩,又要偿银子。老妇人说:“俺一不要官、二不要银子,只请万岁记住:‘肚饥好下饭,不乱杀好人的事理’。刁民告辞了!”

  当前,乾隆时常拿烙馍太婆的警告,勉励本人!后来成了一位较好的皇帝。听说,宿州府的烙馍、盐豆,有一个期间还被乾隆列为贡品呢!从此出了名。此刻烙馍已成为宿州的名特小吃。所以,宿州北关烙馍村,是南来北往的人们经常帮衬的处所。(选编自武新坦《古代帝王与宿州》一书。

  简介:宿州最切近糊口的资讯、糊口领导、身边趣事

http://funkdpunk.com/lixucun/342/
(来源:未知)

织梦二维码生成器
已推荐
0
  • 凡本网注明"来源:的所有作品,版权均属于中,转载请必须注明中,http://funkdpunk.com。违反者本网将追究相关法律责任。
  • 本网转载并注明自其它来源的作品,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点或证实其内容的真实性,不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时,必须保留本网注明的作品来源,并自负版权等法律责任。
  • 如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。






图说新闻

更多>>


返回首页